森罗荡荡

森罗荡荡

1、原料:草(鲸)鱼肉150克,冬笋、蘑菇、著前各少量,2个鸡蛋的蛋清,生粉、精盐、胡椒粉、味精、醋、香油、姜米、葱花各适量,上汤1碗,油250克。

2、将鱼肉切成方丁。

3、把鸡蛋清、生粉、精盐调成蛋清生粉糊。

4、将番茄去皮、去籽,切成方丁。

5、冬笋、蘑菇均切成方的薄片。

6、炒锅置中火上,下油烧至三成热,将鱼丁与蛋清生粉糊拌匀,放入锅内滑散捞起。

7、锅内留油少量,放入冬笋、蘑菇片炒一下,再加入上汤、精盐、姜米、胡椒粉烧沸,而后用生粉水勾薄芡,最后加入鱼丁、味精、番茄丁、香油、醋、葱花推匀,起锅即成。