森罗荡荡

森罗荡荡

1、先用保鲜膜包住要蒸的蛋糕碟,开始蒸时蒸汽流量控制得小些,蒸3-5分钟后,趁表面没有结成皮层,将蒸模拍击一下,略微震动,使表面的小气泡去掉,然后适当加大蒸汽流量,再蒸15-20分钟,以熟透为准。

2、蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握,如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺,有可能出现制品不平整。

3、一般来说,蛋糕的尺寸、蒸具的密封程度、蒸汽温度都会影响蒸蛋糕的时长。