森罗荡荡

森罗荡荡

1、原料:面粉300克、盐2克、天然酵母5克、水170克、小苏打3克、色拉油适量。

2、将面粉、天然酵母、盐和水混合均匀揉成光滑的面团,盖上保鲜膜进行1次发酵,发至1.5倍大时揉入碱面继续发酵。

3、将发酵好的面团从面盆里拿出来,分成若干份。

4、将面团放在抹油的案板上,用擀面杖擀开,如果喜欢薄脆的油饼可以擀成1mm厚,如果喜欢肉呼呼的油饼可以擀成2mm,面片的中间用刀划开两道。

5、锅中倒入适量的食用油,合适的用是玉米油,因为味道相对淡的玉米油不会掩盖油饼本身的碱面香味。

6、在油温8成热时放入面片,用筷子轻轻按压油饼表面,让油饼受热均匀。

7、将油饼翻面接着炸至两面金黄即可。