森罗荡荡

森罗荡荡

1、食材:主料大概3斤(鸡爪,鸭爪,豆腐干,藕),桂皮15克,花椒 麻椒30克,香叶7片,干红辣椒18克,姜30克,老抽65克,生抽50克,冰糖60克,料酒60克。

2、主材(肉类)放冷水锅中烧开焯水,然后捞出备用。

3、另起一口锅烧开水,将焯好的肉类放锅中,同时将调料一起放入,开水需高于主材。大火烧开,转小火开炖30分钟。

4、如果有豆腐干之类的,可以放入豆腐干。

5、豆腐干炖20分钟后,可以放入厚藕片,继续小火炖20分钟。

6、鸡脚类的卤菜,一般70分钟就可以了。此时可以关火,再泡在汤中继续入味1-2小时。这时的卤菜就有麻味而且不苦。