森罗荡荡

森罗荡荡

1、原料:牛肉四百克;面粉三百克;玉米油三十克;葱姜蒜适量;香叶几片;桂皮一小段;冰糖十克;大料两个;干辣椒三个;盐两克;水三千克;玉米面半碗。

2、准备好面粉和牛肉。

3、面粉加盐搅拌均匀,倒入适量的冷水,开始和面。将面粉揉成光滑的面团之后,开始醒发半个小时。

4、牛肉放入冷水中泡出其中的血水,多冲洗几遍。凉水将牛肉下锅,水开之后煮两分钟,这时候牛肉中的血魔便会被煮出来,将其捞出来,冲洗干净,控水备用。

5、葱姜蒜切片,大料香叶桂皮清洗干净控干水分之后备用。

6、起锅烧油,油热之后,将葱姜蒜放进去,爆炒出香味,放入香叶桂皮八角煸炒出香味。

7、然后将牛肉放进去,炒至牛肉变色之后,放入少许料酒、生抽、老抽搅拌均匀。

8、最后放水大火煮九十分钟,这中间一定要记得注意看一下锅中的水量,因为中间需要加一次水。

9、看好了时间,牛肉快煮到六十分钟的时候,把醒好的面团取出,揉搓几下,把面粉底下撒上一层干面粉,然后将面粉擀成一张长方形的薄片。

10、将擀好的薄片两头对折,然后将面皮卷起来。

11、然后把对折的面团切成自己想要的面条的宽窄就可以了。

12、撒点面粉,然后把卷起来的面条全部抖开,这样面条就做好了。

13、这个时候牛肉差不多也可以了。这个时候,才可以放调料。然后关掉火,出锅。将准备好的小油菜用水泡一会儿。

14、先煮面。开水锅中加入面条,煮上三分钟左右,面条熟了之后,捞出来。然后把泡过的小油菜用开水烫二十秒左右,捞出备用。

15、然后将牛肉汤浇到面和小油菜上,捞出一些牛肉,就可以开吃了。